Vederai
Eccomi qui, dopo una lunga assenza.....sono felicissima di tornare a postare per un paese davvero incantevole la LITUANIA .
Certo per meglio apprezzare ci sarebbe stato bene anche un bel viaggetto ma .....accontentiamoci!
Ci tenevo a ringraziare l' ideatrice di questo fantastico tour dell 'Abbecedario Culinario della Comunità Europea -->Aiù della trattoria Muvara !
Tornando alla mia ricetta ........ragazzi ....ahi ahi ahi!
E' stata davvero un impresa cimentarmi nella preparazione di questo piatto!
Vedarai:
In realtà questo piatto è una vera e propria salsiccia, pero' il ripieno non è a base di carne ma di orzo e cipolla !
Una sorta di salsiccia dei poveri ,che però non ha nulla a che invidiarle in qualità di gusto e consistenza!
Si dice che l ' impresa ne valga la spesa .... in questo caso posso confermare!
Ingredienti:
-una tazza di orzo (io ho usato quello barilla pronto in 12 minuti),
-1 o 2 cipolle ( io due medie),
-grasso di maiale (io ho usato un etto di lardo di colonnata),
-budello di maiale.
il Vedarai va accompagnato da panna acida, probabilmente la potrete trovare già pronta, io personalmente l' ho preparata da me!
Ingredienti panna acida:
-100 g di panna fresca,
-100 g di yogurt greco,
-un cucchiaino di succo di limone.
Dal vostro macellaio di fiducia reperitevi un budello di maiale per la preparazione della salsiccia,
Ecco questo è il budello.......sottilissimo , delicatissimo, difficilissimo da maneggiare almeno per una come me che in merito ha zero esperienza!
L ' ho lavato con acqua e sale strofinandolo delicatamente, poi dopo vari tentativi sono riuscita a infilare una delle estremità al sotto dell' imbuto, lavandolo anche internamente (attenti perchè scivola e si stacca sotto il peso dell' acqua)!
Ora immergete l' orzo per due ore in acqua bollente e lasciate riposare, mentre in un tegame fate sciogliere a fiamma bassa il lardo di colonnata e aggiungetevi le cipolle tagliate finemente facendole cuocere ad agio.
Trascorse le due ore unite l 'orzo alla cipolla, salate e pepate a vostro gusto.
Personalmente ho lasciato il composto ad amalgamarsi per un altra ora circa e poi........
Una volta riempito il budello ( con i mezzi che avete), assicuratevi che le due estremità siano ben legate, infornate a 180 gradi per un' ora e mezza, fino a chè non si dora per bene.
Vi dirò non è affatto male, non so se la mia procedura è letteralmente fedele all' originale, ma la consistenza croccante esteriormente con in contrasto un ripieno cremoso ti stuzzica a prenderne un 'altro pezzettino!
Ovviamente è d' obbligo la "pucciata" nella panna acida!
Per la panna acida basta mescolare i tre ingredienti ( panna , yogurt e limone), fino ad ottenere una consistenza omogenea!
Non so se qualcuno si vorrà cimentare in questa ricetta , io ciò provato!
Un grosso abbraccio e alla prossima ricetta!
