Risotto al radicchio e .caciocavallo podolico.

Ciao a tutti, aspettando il Natale vi lascio la ricetta di un risotto semplice semplice, ma che conquista la vista e il gusto!

Ingredienti per 2:

-180 g di riso arborio,

-un radicchio,

-100 g di caciocavallo podolico a scaglie,

-una noce di burro,

-1/2 cipolla di tropea a cubetti,

sale e pepe q.b.,

-1/2 bicchiere di prosecco rosè,

-3 cucchiai di olio di oliva extravergine!

Ci tengo a precisare che in vita mia non ho mai acquistato dadi o brodi granulari, sono estremamente contraria, non parliamo poi dell' ultima novità ovvero quelli in gelatina!

Quindi i brodi e i fumetti li ho sempre preparati da me e d'altronde  non è che sia così difficile !

Per il brodo:

- 2 pomodorini gialli ,

-2 o 3 foglie di radicchio,

-1/2 cipolla di tropea,

-prezzemolo,

-2 cucchiai di olio si oliva extra v.

-acqua q.b.

Iniziate avviando il brodo vegetale, mettete in un tegame l' olio, le foglie di radicchio, i pomodorini, il prezzemolo, la cipolla e fate rosolare per bene attenti ad non fare aderire sul fondo.

Quando il tutto risulterà ben profumato e  rosolato aggiungete l' acqua fino al bordo del tegame e procedete la cottura a fuoco lento ( aggiustate di sale).

Una volta avviato il brodo vegetale avviate sul foco un altro tegame con l' aggiunta di olio, cipolla e radicchio tagliati al coltello.

Anche qui fate rosolare e aggiungetevi in fine il risotto.

Fatelo tostare bene , deve scricchiolare in modo da preparare il chicco ad accogliere tutto il sapore del vostro brodo vegetale.

A tostatura avvenuta sfumate con mezzo bicchiere di prosecco rosè e una volta evaporato l' alcol procedete aggiungendo man mano il brodo.

A cottura ultimata spegnete la fiamma e aggiungete la noce di burro , il caciocavallo in scaglie e aggiustate di pepe, mantecate per bene il tutto e servite su un piatto bianco( per dare il giusto contrasto al radicchio) e potete decorare con del radicchio cotto alla piastra!