Vellutata di barbabietole al profumo di menta con formaggio e funghi alla piastra

Buon pomeriggio a tutti, finalmente ho trovato un pò di tempo da dedicare al mio blogghino!

E' da domenica che non ho un pò di tregua, casa, studio , faccende varie e bla bla bla...

.....Ora finalmente accompagnata dalla mia bella tazza di te verde posso rilassarmi un pò!

Non credevo che avere un blog potesse dare tutta questa dipendenza!

E pensare che mi sono rifiutata categoricamente di aprire fa un profilo facebook per non avere problemi di assuefazione   e invece mi ritrovo qui con un blog che mi pare "una creatura " bisognosa di attenzioni! 

Povera me! 

Comunque sarà anche vero che " ogni scarrafone è bell a mamma soa" ma  per me il mio blogghino è proprio" nà bella creatura!"

 Va beh, bando alle ciancie , ora vi dò la ricetta della mia vellutata!

Ingredienti:(per due)

- 5 barbabietole grosse,

- 1 patata media,

-un rametto di menta,

-3 bicchieri di acqua,

-1 bicchiere di latte,

 - sale q.b.,

- una noce di burro,

- due fette di formaggio vaccino fresco,

- 2 grossi funghi prataioli ( coltivati).

Pulite e tagliate a piccoli pezzi le barbabietole e la patata, mettetele in un tegamino aggiungendo acqua e il rametto di menta . Fatele cuocere per bene  a fuoco medio, se l' acqua si dovesse consumare e le carote non dovessero essere ancora pronte aggiungete altra acqua calda.

Nel frattempo pulite i funghi fateli a striscioline e passateli sulla piastra.

Condite i funghi con olio, sale , pepe e tanta menta.

Una volta che le barbabietole con la patate sono arrivati a cottura , riducetele a purea con il frullino a immersione (avendo preventivamente tolto il rametto di menta), aggiungete  il latte e aggiustate di sale. Riportate  sul fornello e riducetelo  in un composto dalla giusta cremosità , alla fine aggiungere la noce di burro!

Impiattare e nel contempo passare le fette di formaggio sulla piastra, fatele fare quella crosticina e  disponetelo nella vellutata con i funghi alla piastra e un ciuffo di menta. 

Servite ben caldo!